东至高山麻饼制作技艺亮相安徽省非遗展-k8凯发天生赢家

近日，由安徽省非物质文化遗产保护中心、蚌埠市文化和旅游局共同主办的“2022年安徽省非物质文化遗产展示展演”活动在蚌埠市举办。东至县高山麻饼制作技艺作为池州市唯一非遗项目代表参展。

非遗展分为“皖美相约  唱响江淮”非遗展演和“增味添彩  美食飘香”非遗美食展。前来观展的游客们不仅可以感受传统音乐、传统舞蹈、传统戏曲等非遗魅力，还可以享受非遗美食带来的味觉盛宴。其中东至县高山麻饼制作技艺吸引了游客驻足观看、品尝，同时手工制作程序之复杂，工艺之讲究也深深的打动了游客，带火了销售。

高山麻饼制作技艺，历史然久，是安徽省东至县知名土特产，当地流传有“高山麻饼中秋”的民谚。高山麻饼的特点是馅多皮薄、酥甜清香、油而不腻、滋润爽口，皮心味美、风味独特。制作工艺十分讲究，至今沿袭着古老的制作工艺一手工制作、炭火烘烤。高山麻饼配料精致，由本土小麦研制的面粉、高山上的黑芝麻、高山农户优质的菜籽油，加之冰糖、葡萄干、金钱桔、红绿丝、高山桂花等十几种食料。经拌、揉、搓、打、削成圆形，上麻后再炭火烘烤，然后出炉冷却即可食用，2020年入选东至县第三批非物质文化遗产代表性项目名录。